市场共享 农家乐运作新趋势

　　“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、娱农家乐、购农家品。”1993年，首创“农家乐”的郫县友爱镇一到周末便拥满了到农家乐来耍的成都人，现在，这样的盛况早已不再，一天有10来个人消费已不错了。与之相反，在这桃花盛开时节，另一个出生还不到一年的小“兄弟”——幸福梅林生意却越来越红火，每逢周末，市民要提前两三天预订才能找到吃饭的地方。

　　据省餐饮娱乐协会的一项调查数据显示，2004年下半年至今年春节期间，幸福梅林和龙泉驿区农家乐的上客率比郫县高出25个百分点，在节假日期间，通往幸福梅林的路上每天车水马龙，食客络绎不绝……是什么原因在决定这两个地方生意的“红”与“秋”呢？ 

　　梅林：有钱大家赚 

　　2004年7月，位于三圣街道办事处幸福村的幸福梅林正式开张。到现在，不仅这里的50多家农家乐搞得有声有色，还带动了相邻的龙泉农家乐。每到周末，常常不到中午，幸福梅林和龙泉周边的100多家农家乐就已爆棚。 

　　日前，记者跟随四川美食家协会的张昌余教授一起来到幸福梅林。张教授看中了一家“农家乐”，但老板一边遗憾地表示已经客满，一边热情地介绍附近几家“农家乐”的风味与特色，最后还表示愿意领我们去看。当记者问他，这样做就不怕自己没生意了吗？他说：“互相推荐嘛，今天我把你们介绍到能住宿的农家乐，明天说不定就有其他农家乐介绍客人到我这里来吃鱼（特色菜），有钱大家赚。”

　　在幸福梅林，“农家乐”花园的面积大小决定了其竞争力，但每户人家的种植面积毕竟有限，如何解决这个难题呢？于是，相邻的几户“农家乐”联合起来，这样做，一是花园观赏面积扩大了，更能吸引游客；二是扩大了资金的投入，使“农家乐”的档次更高，在激烈的竞争中具有优势；三是风险共担，即使今年生意亏了，平均下来各家也赔不了多少钱，明年几家又可以东山再起。

　　“江南水乡”：各自为政 

　　相比之下，郫县农家乐的园林颇有些江南水乡的味道，每个农家乐也有各自的绝活，但在这里却感觉不到那种“大家庭”的氛围，记者接连走了友爱镇农科村的四五家农家乐，没有听到一句互相推荐的话。 

　　“还推荐人家，自己的稀饭都没吹凉。”农科村一农家乐老板怨气冲天：“幸福梅林开张后，这里生意比以前秋多了，往先周末打拥堂，现在只有10来个人。”与这位老板一样，农科村几乎所有农家乐都遇到了这样的冲击，“以前到这玩的80%是成都人，现在多半是郫县本地的人；以前一天最多可卖到上万元，现在有个千把元都是多的。” 

　　规模上不去；农户之间缺乏合作精神，再加上十几年不变的“三餐饭、一桌牌、一天时间”的老消费模式；加之开车从成都到郫县友爱镇的时间要比到幸福梅林多近20分钟，使本来是“老大哥”的友爱镇农家乐落在了“幸福老弟”的后面。

　　思变：建800亩农科新村 

　　去年才出生的“小弟”让长他12岁的“大哥”感受到了压力。在经过半年的筹备期后，近日，郫县友爱镇镇政府出台了打造“新型农家乐”的方案。与此同时，针对友爱镇农科村原有的100多家农家乐，政府也将对其经理和从业人员进行为期一年的素质培训，这些培训包括礼仪、厨艺、管理等10多个方面。“希望在年底，友爱镇的农家乐会以一个全新的面貌出现在大家面前。”友爱镇旅游招商办主任王斌说。